Macelleria D'Errico

Coniglio all’ischitana

Ingredienti:

  • 1,2 kg di coniglio
  • 150 g di polpa di pomodoro
  • 1 dl di vino bianco
  • 30 gr d’olio d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 20 olive nere
  • 5 dl d’acqua
  • q.b. di pepe
  • q.b. di sale

Preparazione:

  • Pulire il coniglio
  • Tagliare a pezzi
  • Rosolare nell’olio con il rosmarino
  • Bagnare con il vino bianco
  • Unire la polpa di pomodoro
  • Aggiustare di sapidità
  • Unire le olive e 5 dl d’acqua
  • Chiudere
  • Cuocere a fuoco dolce

Finitura e presentazione:

  • Disporre in piatti individuali
  • Accompagnare con la salsa
scritta il 3 febbraio 2011 in commenta

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